花胶炖鸡腿的做法

现代中医学认为，花胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。你都知道哪些花胶炖鸡腿的做法呢?接下来觅食录小编为你分享花胶炖鸡腿的做法。

花胶炖鸡腿的成品图

花胶炖鸡腿的食材准备

花胶炖鸡腿的具体做法步骤

1.鸡腿拆开肉与骨备用

2.花胶清水泡软，切成小块备用

3.杞子与淮山清水泡软洗净备用

4.将主料与配料放入炖盅里，注入两碗清水

5.隔水炖1.5-2小时，即可饮用

花胶的种类

花胶的种类非常多，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔，按照鱼的种类，一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚、黄鱼肚、鮰鱼肚、鳝鱼肚等;而顶级的花胶有正宗黄花胶和白花胶，但市面上很少会见到。黄花胶有很多名称，如原只鱼鳔未经剖开加工、成圆筒形的称为筒胶;体形较小而薄的称为吊片;数片鲜鳔黏搭而成的、体厚片大、但不十分透明的称为搭片、块胶;加工成带形的，名曰长胶、带胶等。

在顶级的花胶中，按品种排名的顺序依次是：金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

而鳘鱼胶按档次的高低和产地，又可分为金钱肚(金钱鳘鱼胶)、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等(都是鳘鱼类，只是产地不同)。鳘鱼胶的胶质细腻，肚身爽口，炖后汤水清，无腥味。 另外其他鱼类的鱼胶品种也比较繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

如按花胶的加工方法和外形大小来分类，可以分为广肚、扎肚、花胶筒、花心胶、吊片、搭片、带胶等。

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