虫草花花胶鸡脚汤的做法

花胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。你想看看虫草花花胶鸡脚汤怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐虫草花花胶鸡脚汤的做法步骤。

虫草花花胶鸡脚汤的成品图

虫草花花胶鸡脚汤的食材准备

虫草花花胶鸡脚汤的具体做法步骤

1.花胶提前一晚泡水

2.鸡脚剪去指甲，洗净泡水一小时以上

3.虫草花泡水十分钟，捞起切段

4.锅里烧水加入两片姜片，适量葱段，适量的黄酒，下花胶小火煮20分钟，捞出晾凉切段

5.原锅把鸡脚也放下去煮3分钟，捞起来用水冲干净血沫

6.炖锅里放入鸡脚，花胶，虫草花，两片姜片，少许黄酒，枸杞子，注水九分满

7.盖上盖子，隔水炖2个小时

8.开盖加盐调味

花胶的制作技巧

广肚

在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。

札胶

(扎肚)

原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。

鸭泡鱼肚

俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。

花心鱼肚

即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。

1.鱼肚怎么做才有营养

2.花胶做法大全

3.花胶煲鸡汤的做法

4.鱼胶应该怎么做才好吃

5.鱼肚的做法大全