南昌香辣花甲的做法_香辣花甲的做法

中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。平时生活中你会做南昌香辣花甲吗?现在，觅食录小编来告诉你南昌香辣花甲的做法。

南昌香辣花甲的成品图

南昌香辣花甲的食材准备

南昌香辣花甲的具体做法步骤

1.花甲洗干净，在清水中养一个小时，多换几次水，备用。

2.辣椒，生姜，蒜，大蒜，洗淨切段。

3.锅内加水，放入生姜片，大蒜，烧酒，烧开。

4.下花甲焯水，当花甲张开立即沥干水。(焯水是怕花甲里还有余沙)

5.提前调好料汁，一小勺盐，一勺生抽，一勺糖，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，一勺水。

6.起锅倒入菜籽油。

7.因为是自己家菜籽榨的油，一定要烧热。在加入麻油。

8.改小火，加入干辣椒，花椒爆香。

9.再加入生姜，蒜，大蒜白，炒香。爱吃辣，能吃辣的可以再加入一大勺剁椒。呵呵，南昌人就是好这口。

10.改大火，倒入焯过水的花甲，掂锅。一分钟左右。炒久了花甲就老了。

11.最后加入大蒜青，料汁，掂勺半分钟，起锅即可。

12.香辣麻鲜，味道好极了。

花甲营养有哪些

1、蛋白质含量高。每100克花甲含蛋白质7.7克，而且这100克当中，真正可食用的部分仅为46克。也就是说，每食用的100克花蛤中，富含15克左右的蛋白质，这比牛奶的蛋白质含量还高。

2、脂肪含量低。虽然蛋白质含量高，但每100克花蛤仅包含0.6克脂肪，这远远低于猪肉、鸡肉等肉类食品。花蛤的不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。

3、花甲富含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。

4、花甲可降胆固醇。除了以上营养成分外，花蛤中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

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