大白菜肉丸子的做法

菜叶颜色淡绿、黄绿或白色的,称“白帮菜”。这种白菜棵小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,口味 淡,品质中等,不耐藏,宜随吃随买,一般在每年的九十月份上市。好吃的大白菜肉丸子要如何做呢?接下来觅食录小编为你分享大白菜肉丸子的做法。

大白菜肉丸子的做法

做法

一、将肉末放入大碗，放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均匀，然后用力甩十几至二十次;

二、将大白菜切丝后再把刀转90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，葱切成粒;

三、放2小匙盐入菜碎里，用手抓均匀至出水，把水倒掉;

四、再将菜碎冲洗，用网筛捞起菜碎，用手挤干水分;

五、姜切成末，在菜碎盆里倒入姜末1小匙，与菜碎混合;

六、此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉、盐1/2小匙，用手搅拌均匀;

七、锅放水，放入些菜叶，大匙装满肉，用手搓成球;

八，水开后将肉球轻轻放入沸水里，开中大火，等肉球浮起再煮片刻，切开一个肉球察看内里是否熟透，这样就比较稳妥了，再在出品的碗里盛上些汤和菜，把肉球放在上面，撒上葱花，得嘞。

小诀窍

一、菜碎与肉比较理想的比例是1：1，肉太多觉得腻，而菜太多丸子易散;

二、不建议汤和肉丸放过多材料，尝试追求原汁原味。

白菜炖粉条的做法

1、锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟;

2、白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟;

3、粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。

白菜木耳炒粉丝的做法步骤

1、木耳泡发洗净，撕成小朵备用;

2、白菜切片，粉条泡软;

3、热锅倒油，放入葱、姜、白菜翻炒2分钟，放盐继续翻;

4、放入酱油、木耳继续翻炒;

5、放入粉条翻炒一下，因为白菜会出水，所以可以不用加水;

6、稍微炖煮一会，至粉条熟了、没有硬心即可放入盐、味精出锅啦!

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