海鲜花甲汤的做法_花甲汤怎么做

花甲是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区。平时生活中你会自己动手做花甲汤吗?现在，觅食录小编来告诉你海鲜花甲汤的做法，配详细的图解步骤，希望对你有帮助。

海鲜花甲汤的成品图

海鲜花甲汤的食材准备

海鲜花甲汤的具体做法步骤

1.准备好花甲，提前把花甲放在水中吐完沙子，多换几次水。

2.豆腐切厚条，金针菇剪去老根洗净备用，

3.锅里放水烧开依次放入豆腐花甲，

4.待加入花甲豆腐的汤再次烧开时加入适量料酒，去花甲土味，

5.再加入2片姜，少许胡椒粉

6.依个人口味加入适量的盐，轻轻搅拌一下锅让盐散开，

7.放入准备好的金针菇，盖锅关中小火煮10-20分钟

8.我只煮了10分钟就出锅了，如果喜欢喝老或浓一点就煮20分钟，煮的时间越久豆腐就会越老，可看个人口味自己把握时间，

9.出锅装入大碗准备开吃，喝汤吃花甲肉，豆腐吸入花甲汤的味道好很鲜很好吃。

花甲的清洗方法

温盐水泡：首先，将花甲放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花甲的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花甲在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花甲都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花甲去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花甲吐尽泥沙了。

水煮冲洗：如果你认为第一种方法太耗费时间，那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先，将锅内倒满水，放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候，花甲的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。但是这样的做法容易影响花甲的鲜味，我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花甲，这样可以保留部分鲜味。

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