家常麻辣鳝鱼的做法_麻辣鳝鱼怎么做

黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。家常菜中，鳝鱼的做法有很多。好吃的麻辣鳝鱼要如何做呢?接下来觅食录小编为你分享家常麻辣鳝鱼的做法。

家常麻辣鳝鱼的做法

材料

主料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等

做法

1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。

家常清蒸黄鳝的做法

材料：黄鳝两根(约250克),咸肉50克.

做法

(1)黄鳝洗净切断备用.

(2)黄鳝断放入一点黄酒、味精、胡椒粉腌上20分钟.

(3)然后放入咸肉片、姜片、葱断、辣椒备用.

(4)锅内加入适量的水烧煮,水开后放上黄鳝断隔水蒸15分钟即可.

家常红烧鳝鱼的做法

材料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)

做法

(1)将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

(2)将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

(3)大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

(4)30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

小诀窍:洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

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