泥鳅烧豆腐的做法_泥鳅烧豆腐怎么做

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，和“水中人参”之美誉。泥鳅搭配豆腐最好不过了。你会做泥鳅烧豆腐吗?现在，觅食录小编来告诉你泥鳅烧豆腐的做法。

泥鳅烧豆腐的食材准备

泥鳅烧豆腐的具体做法步骤

1.鲜活泥鳅洗进后放入适量 清水中，加适量的盐使泥鳅致死。

2.豆腐切大小等块备用。

3.备好葱、姜、蒜。

4.紫苏几片洗净备用。

5.热锅加油。

6.生姜爆锅。

7.倒入刚刚死了的泥鳅进行煎制，至其一面微黄。

8.翻锅再煎泥鳅的另一面至微黄。

9.喷入料酒，加适量的酱油后，翻锅。

10.加入适量的水，大火烧开。

11.加入已经切好的豆腐块，加入适量的盐，放入紫苏，大火烧开后，该中小火收汁。

12.锅内汤汁收到差不多时，加入拍好的蒜末和切好的葱段，起锅。

13.装盘。

泥鳅的处理方法

泥鳅买来后，先放在大桶里养几天，期间可以换水，放少许盐，目的是可以使泥鳅吐吐泥，顺便杀杀菌，尽量用桶不用盆，防止泥鳅挣扎窜出。

三四天后，就可以处理了：沥干水，视泥鳅量多少直接下盐撒泥鳅身上，出于自保，它们会拼命挣扎，并分泌大量粘液，直至所有的都停下来，已经全部杀死(有点残忍，但是为了自己的爱鱼，只能委屈他们了)。

拿一个事先准备好的那种刷马桶的硬毛刷(当然是新的。刷头球状，长把，因为常见，就不上图了)，在桶里来回搅动，你会看到泡沫越来越多，搅动的力度要适当而且均匀。几分钟后，基本就可以了。捡出一条，用清水洗净，如果还有粘液，继续搅动，如果已经干净，可以进行下一步。

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