大白菜肉丸子怎么做

大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病,大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。要怎么烹饪出美味的大白菜肉丸子呢?下面和觅食录小编一起学习大白菜肉丸子的做法步骤。

大白菜肉丸子的成品图

大白菜肉丸子的食材准备

大白菜肉丸子的具体做法步骤

1.将肉末放入大碗，放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均匀，然后用力甩十几至二十次;

2.将大白菜切丝后再把刀转90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，葱切成粒;

3.放盐2小匙入菜碎里，用手抓均匀至出水，把水倒掉;

4.再将菜碎冲洗，用网筛捞起菜碎，用手挤干水分;

5.姜切成末，在菜碎盆里倒入姜末1小匙，与菜碎混合;

6.此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉、盐1/2小匙，用手搅拌均匀;

7.锅放水，放入些菜叶，大匙装满肉，用手搓成球;

8.水开后将肉球轻轻放入沸水里，开中大火，等肉球浮起再煮片刻，切开一个肉球察看内里是否熟透，这样就比较稳妥了，再在出品的碗里盛上些汤和菜，把肉球放在上面，撒上葱花，得嘞。

大白菜肉丸子做法制作技巧

一、肉末也可用手工剁的亦可，肥瘦比例约为瘦肉7：肥肉3.

二、菜碎与肉比较理想的比例是1：1，肉太多觉得腻，而菜太多丸子易散;

三、不建议汤和肉丸放过多材料，尝试追求原汁原味。

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