蒜苔炒鳝段的做法_蒜苔炒鳝段怎么做

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。蒜苔的营养价值高，用蒜苔炒鳝段要怎么做才好吃吗?现在觅食录小编给你推荐蒜苔炒鳝段的做法步骤。

蒜苔炒鳝段的食材准备

蒜苔炒鳝段的做法步骤

1.蒜薹和黄鳝洗净

2.蒜姜辣椒切丝，咸肉丝备好

3.先炒咸肉丝

4.炒变色

5.加入剁椒酱

6.然后加入黄鳝

7.另起锅炒蒜薹

8.黄鳝炒变色

9.加入料酒生抽老抽

10.加入蒜姜

11.这个时候蒜薹炒变色

12.加入煸炒好的黄鳝

13.大火翻炒加入开水和盐

14.翻炒入味

15.加入辣椒烧

16.至快干时盛出即可

蒜苔炒鳝段做法制作技巧

黄鳝的选购

鳝鱼要挑选大的肥的、体色为灰黄色的活鳝。灰褐色的鳝鱼最好不要买。

黄鳝的存储

鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时，可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。

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