炖山药鳝鱼汤的做法_怎么炖山药鳝鱼汤好吃

鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护膜，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。山药营养价值丰富，适合炖汤。你知道山药鳝鱼汤怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享炖山药鳝鱼汤的做法。

炖山药鳝鱼汤的食材准备

炖山药鳝鱼汤的具体做法步骤

1.黄鳝宰杀洗净。

2.把黄鳝切一字花刀在切段。

3.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.倒入鳝段翻炒。

7.加入料酒炒出香味，

8.然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

9.再加入胡萝卜和山药。

10.继续炖煮10分钟。

11.加入盐。

12.加入胡椒粉调味。

13.加入香菜，鸡精。

14.淋入香油。

15.煮开关火。

炖山药鳝鱼汤做法制作技巧

黄鳝的选购

鳝鱼要挑选大的肥的、体色为灰黄色的活鳝。灰褐色的鳝鱼最好不要买。

黄鳝的存储

鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时，可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。

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