红烧黄鳝的川味做法_红烧黄鳝怎么做正宗

鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。红烧黄鳝按地方做法来说，都不太一样。你了解红烧黄鳝的川味做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了川味红烧黄鳝的做法。

川味红烧黄鳝的图解做法步骤

1.黄鳝洗净切段，其他材料洗净

2.咸肥肉切片

3.炒香咸肉片

4.然后加入黄鳝翻炒

5.葱姜蒜辣椒切段

6.黄鳝炒至干

7.加入料酒继续翻炒

8.然后加入酱油继续翻炒

9.加入葱姜蒜辣椒

10.继续翻炒

11.然后加入一碗水

12.炒至断生加入盐

13.大火炒入味盛出即可

川味红烧黄鳝做法制作技巧

黄鳝的选购

鳝鱼要挑选大的肥的、体色为灰黄色的活鳝。灰褐色的鳝鱼最好不要买。

黄鳝的存储

鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时，可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。

黄鳝的功效与作用

1.增强记忆力

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2.糖尿病患者理想食品

它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3，保护视力

可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝的食用禁忌

1、黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如淋巴结核、支气管哮喘、红斑性狼疮、癌症等应谨慎食用;另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者也不宜食用。

2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡。而且黄鳝中常有寄生虫，所以需要煮熟后食用黄鳝，这样毒素会被加热所破坏。

3、黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症。

4、吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用，否则会导致身体不适。

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