干烧鳝鱼段的做法_干烧鳝鱼段怎么做

黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼的做法有很多，平时生活中你尝试过做干烧鳝鱼段吗?现在，觅食录小编来告诉你干烧鳝鱼段的做法。

干烧鳝鱼段的食材准备

干烧鳝鱼段的做法步骤

1.鳝鱼斜切成段，葱切片，芹菜、蒜苔切段，泡椒切碎，姜蒜切末;

2.锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次;

3.炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分;

4.另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用;

5.余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香;

6.再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀;

7.最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅。

黄鳝的基本介绍

鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。

鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。还有一种为山黄鳝目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布。

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