黄鳝炒茭白丝的做法_黄鳝炒茭白丝怎么做

黄鳝炒茭白丝是用黄鳝和茭白丝为主食材，烹制而成的一道菜。黄鳝的药用价值非常高，搭配茭白丝可以做出怎样的美味呢?下面觅食录小编告诉你黄鳝炒茭白丝的做法步骤，希望对你有帮助。

黄鳝炒茭白丝的用料

黄鳝炒茭白丝的做法步骤

1.黄鳝丝收拾干净

2.冲洗一下

3.捞出

4.切段

5.茭白去壳冲洗一下

6.切丝

7.蒜头拍一下去皮

8.切碎末，呈泥状

9.起油锅

10.下蒜泥爆香

11.下黄鳝丝爆炒下料酒、胡椒粉急炒一下，

12.盛出

13.下茭白丝下盐炒焉，

14.下爆炒好的黄鳝丝，

15.下六月鲜红烧加油

16.下白砂糖。放一点水翻炒一下，加盖一两分钟

17.倒入香油翻一下出锅。即可上桌了。

黑白黄相间、鲜香扑鼻、美味可口

黄鳝的食用禁忌

1、黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如淋巴结核、支气管哮喘、红斑性狼疮、癌症等应谨慎食用;另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者也不宜食用。

2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡。而且黄鳝中常有寄生虫，所以需要煮熟后食用黄鳝，这样毒素会被加热所破坏。

3、黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症。

4、吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用，否则会导致身体不适。

怎样处理黄鳝的粘液

方法1：用90c左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感

方法2：用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。

1.炒黄鳝片的做法

2.黄鳝清炒的做法

3.黄鳝炒通心菜的做法

4.黄鳝炒麦菜的做法

5.清炒黄鳝片的做法