湖南泥鳅炖豆腐的做法_泥鳅炖豆腐的湘味做法

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，泥鳅和豆腐是一组绝佳的搭配。你都知道哪些泥鳅和豆腐的做法呢?下面觅食录小编告诉你湖南菜泥鳅炖豆腐的做法。

湖南菜泥鳅炖豆腐的用料

湖南菜泥鳅炖豆腐的做法步骤

1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西

2.起油锅，加入蒜泥和生姜爆香

3.然后倒入泥鳅

4.煎到金黄取出

5.豆腐切块

6.然后加入到油锅里

7.煎到两边金黄，加入虾酱

8.加入料酒、老抽、生抽适量

9.然后加入泥鳅

10.用大火煮沸后加入适量的糖

11.转小火煮十分钟左右加入生粉水

12.再次煮沸即可起锅了，撒上香菜会更香

泥鳅的营养价值

1、泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。

2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

3、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。

4、泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

豆腐的制作技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

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