教你红烧泥鳅的做法_红烧泥鳅怎么做好吃

红烧泥鳅是泥鳅众多做法中较为常见的一种，做法简单，味道鲜美，是家常菜中不可多得的佳品。红烧泥鳅的做法步骤其实很简单，下面就和觅食录小编一起看看红烧泥鳅的做法步骤吧。

教你红烧泥鳅的用料

教你红烧泥鳅的做法

1.青红椒备好待用(切片)。

2.芹菜备好待用(切段)。

3.葱姜蒜背好待用。

4.活泥鳅，撒上盐(大约30克)，赶紧盖上盖(以防窜出)。

5.听不到动静了，再打开盖子，宰杀。

6.宰杀完以后，用开水烫一下。

7.去掉粘膜后，清理干净。

8.用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。

9.上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。

10.下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。

11.再放入青红椒、芹菜翻炒。

12.放入鸡精翻炒。

13.放入酱油、白糖翻炒。

14.放入白酒焖一会。

15.出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。

16.上桌。

教你红烧泥鳅的做法小贴士

特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良和老年人及有心血管疾病的人吃泥鳅。

鳅的处理方法

泥鳅买来后，先放在大桶里养几天，期间可以换水，放少许盐，目的是可以使泥鳅吐吐泥，顺便杀杀菌，尽量用桶不用盆，防止泥鳅挣扎窜出。

三四天后，就可以处理了：沥干水，视泥鳅量多少直接下盐撒泥鳅身上，出于自保，它们会拼命挣扎，并分泌大量粘液，直至所有的都停下来，已经全部杀死(有点残忍，但是为了自己的爱鱼，只能委屈他们了)。

拿一个事先准备好的那种刷马桶的硬毛刷(当然是新的。刷头球状，长把，因为常见，就不上图了)，在桶里来回搅动，你会看到泡沫越来越多，搅动的力度要适当而且均匀。几分钟后，基本就可以了。捡出一条，用清水洗净，如果还有粘液，继续搅动，如果已经干净，可以进行下一步。

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