湖南人做椒盐泥鳅的做法_椒盐泥鳅的正宗做法

泥鳅的做法有很多，椒盐的做法广受人们喜爱。说起椒盐泥鳅，湖南人算是这道菜的创始人，做出来的椒盐泥鳅味道酥而不腻，香辣爽口。你想知道正宗的椒盐泥鳅是怎么做的吗？接下来觅食录小编为你分享湖南人是怎么做椒盐泥鳅的。

湖南人做椒盐泥鳅的用料

湖南人做椒盐泥鳅的做法

1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西

2.碗里打入一个鸡蛋，加入生粉

3.再加入面粉和鸡蛋、盐适量

4.加入适量的清水拌成面糊

5.把泥鳅放进去，让泥鳅上裹上面糊

6.然后起油锅，加入泥鳅

7.用中火来煮

8.一边金黄后翻个面继续煎

9.煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可

湖南人做椒盐泥鳅的做法小贴士

注：煎的时候千万不要心急，大火肯定是煎不好的

养泥鳅时可以在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以

泥鳅的营养价值

1、降脂降压

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。

2、含丰富的微量元素与维生素

经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70国际单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。

3、抗衰老

亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。

4、增加皮肤弹性和湿润度

还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要

组成成份(俗称DHA)。

5、提高下一代质量

泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物。

6、解酒

磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成。是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物。

7、抗病毒、抗癌

泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。

8、调节性功能

泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。

9、滋补养肾

成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

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