朝鲜辣白菜的做法

大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。如果你不喜欢喝牛奶，就可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。你了解朝鲜辣白菜的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了朝鲜辣白菜的做法。

朝鲜辣白菜的做法

材料

主料：切片大白菜3000克，盐100克

配料：韩国辣酱3大勺，鱼露30ML，糖75克，大蒜1头(成泥)，苹果半个切片，生姜片，青萝卜片，芹菜适量

做法

1、主料大白菜用盐抓揉过夜，挤干水分。

2、配料拌匀。

3、步骤(2)与步骤(1)抓拌均匀，一层层入泡菜坛子，压紧。

4、滴两滴白酒，坛子边缘入少许水，盖好，放置在通风阴凉处。

5、菜坛子开始冒泡，白菜变酸即可开吃，记得剩余连坛子进冰箱，免得坏掉!

酸辣白菜的做法

1、将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝;

2、青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片;

3、将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片;

4、锅内加少许底油烧热;

5、依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;

6、爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内;

7、加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

白菜的选购方法

选购时还要看颜色。菜叶颜色淡绿、黄绿或白色的,称“白帮菜”。这种白菜棵小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,口味 淡,品质中等,不耐藏,宜随吃随买,一般在每年的九十月份上市。11月左右上市的是晚熟的白菜,菜叶颜色青绿,称“青帮 菜”,其叶肉厚、韧性大,不易受损伤,耐藏。这种更绿的白菜初期食用,菜质较粗, 但经储藏后,叶肉变细嫩,口味变甜,所以非常适合长期储藏。介于这两种之间的,菜叶是淡绿色,品质好,耐藏性居于青口菜和白口菜之间。

其次,大白菜有光菜(即剥光外叶的净 菜)和毛菜(连外叶上市的菜)之分。如果买回来立即吃,就要选择光菜;购后要贮藏 的,应选青帮毛菜,这样外叶可以起保护作用,减少贮藏中的损耗。

不宜与白菜搭配的食物

白菜+山竹:身体不适

白菜+黄瓜:会降低营养价值

白菜+兔肉:腹泻呕吐

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