家常醋溜白菜的做法

白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。你想看看醋溜白菜怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享家常醋溜白菜的做法。

家常醋溜白菜的做法

1、白菜洗净切片，把菜帮、菜叶分开放;

2、调一下碗汁，放入糖，醋，酱油，盐，蒜末，淀粉;

3、锅中放油，放入辣椒，放入菜帮煸炒一下变软后，放入菜叶，一起煸炒;

4、煸出点水份，倒入碗汁，煸炒出锅即可。

白菜炒肉片的做法

1、将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水;

2、将猪肉洗净切成薄片;香菇洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小;

3、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

家常酸辣白菜的做法

1、将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝;

2、青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片;

3、将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片;

4、锅内加少许底油烧热;

5、依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;

6、爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内;

7、加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

白菜的选购窍门

看外表：优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。

看黑点：挑选时，可以想办法看看里面的几片叶子，看看有无黑点，如果有，不宜购买。

上市时间：根据上市时间，白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型，按叶球颜色分有白口、青口和青白口之分。一般来说，9月-10月上市的白菜属早熟品种，为白口菜，粗纤维较少，口味较淡，宜随吃随买;11月份上市的白菜属晚熟品种为青口菜，初期食用菜质较粗，但储存后，口味会变好;中熟品种，为青白口菜，质量介于早熟品种和晚熟品种之问。

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