川菜酒糟烧花甲怎么做_酒糟烧花甲的正宗做法

花甲肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。酒糟烧花甲是四川的一道地方名吃。你了解川菜酒糟烧花甲的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了川菜酒糟烧花甲的做法。

川菜酒糟烧花甲的食材准备

川菜酒糟烧花甲的具体做法步骤

1.花甲买回来用水清养下 .1小时以上.放点盐下去

2.待锅里水烧开后~~把花甲放下去

3.酒糟

4.红薯粉条用温水浸泡软

5.配料~姜块 蒜子 野山椒

6.锅里下油~~将那些配料在锅里爆炒出香..酒糟也放下去爆炒下

7.然后将飞好水的花甲 放在锅里爆炒~~

8.放点醋下去 一次加足水去烧个十来分钟·~

9.署粉条~~烫熟后垫底..

10.起锅的时候放点鸡精~~撒上葱花 白芝麻..起锅即可了

川菜酒糟烧花甲做法制作技巧

一：花甲买回来用水养殖几小时便与它吐出泥沙.在清水中放少许的海盐 或使用盐。

二：过水的时候待水烧开再放下不 .不易过多放，放多了花甲不易煮开

三：花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用

川菜麻辣花甲的做法

做法步骤

先将买的花甲用清水喂养一个小时，水中放入适量的盐。

备料：将葱切成末，大蒜切成末，姜切片两片，其余的切成末，小米椒切成末，灯笼椒切成小丁，青椒切成小丁备用。

烧一锅清水，放入切好的姜片。将洗净的花甲用水炒一下，至花甲全部张开为止。捞出备用。

炒料：锅中倒入适量食用油，待油温至九成热放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。

待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入盐、味精、鸡精、花椒、青椒、灯笼椒、蚝油、黄酒进行翻炒。适当放入些清水。不宜太多。

炒熟后，放入葱花即可起锅。川味的花甲色香味就全出来啦。保证和饭店的味道一样哦。赶紧动手试一下吧。

注意事项

炒花甲时注意去沫。别忘记放入姜片去腥。

青椒，灯笼椒主要作用是增色。在起锅前炒几分钟即可。

不能吃辣的朋友可以少放小米椒。

有疑问可以私信小编我一定会认真帮助您解决疑问。

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