大蒜烧泥鳅的做法_大蒜烧泥鳅怎么做好吃

泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，可食用、入药。大蒜烧泥鳅是以泥鳅作为主材料的家常菜品，香辣鲜香，令人回味。你了解大蒜烧泥鳅的做法步骤吗?接下来觅食录小编为你分享大蒜烧泥鳅的做法。

大蒜烧泥鳅的用料

大蒜烧泥鳅的步骤

1.把泥鳅虑掉水，放盐，去粘液。

2.去头，开肠破肚。然后放入料酒，盐拌匀。备用

3.锅里放油烧热，把豆瓣酱，姜片，干辣椒，一起放入锅里炒香。然后把泥鳅倒入，翻炒几下，倒入适量清水，加盖。待锅里泥鳅烧熟后，再放入大蒜，葱段，翻炒，再加盖，调中小火继续烧煮。

4.拿个小碗，把酱油，鸡精，味精，白糖，醋，豆粉，一起放入碗里，加清水拌匀。待泥鳅煮到耙软，倒入小碗里的调料，收汁后，起锅装盘。

5.可以放入葱段或者小青椒，起锅前可以放点香油。

大蒜烧泥鳅的小贴士

泥鳅不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

杀泥鳅的时候，先放盐把泥鳅拌匀去粘液。

红烧泥鳅的做法

用料

1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。

制作

1、葱切段，姜切片。

2、将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用。

4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。

5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

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