黄鳝炸的做法_如何炸黄鳝好吃

鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护膜，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。炸黄鳝的做法比较少见，你想看看看好吃的炸黄鳝要如何做呢?下面觅食录小编为你整理了黄鳝炸的做法。

炸黄鳝的成品图

炸黄鳝的用料

炸黄鳝的做法步骤

1.黄鳝骨清洗干净，切段，加入香料及少少盐腌制1小时左右;

2.鸡蛋打散，加入面粉拌匀成面糊，待用;

3.倒入黄鳝骨拌匀，均匀的粘上面糊;

4.起油锅;

5.逐一把粘有面糊的黄鳝骨下油锅炸;

6.炸至金黄色;

7.捞起滤干油;

8.摆盘即可食用。

黄鳝的功效与作用

1.增强记忆力

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2.糖尿病患者理想食品

它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3，保护视力

可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

红烧黄鳝段的做法

材料

黄鳝，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许

做法

1.黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。

小诀窍

1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。

芹黄鳝丝的做法

主料：黄鳝(去骨)，芹菜，色拉油，料酒，精盐，味精，水豆粉适量。

做法

1、黄鳝切为长约一寸半的粗丝，用盐、料酒码味;芹菜只取菜心，也切为一寸半的丝，加盐码味;

2、色拉油烧熟，先下黄鳝丝煸酥，再加芹菜心，起锅前加适量味精、勾芡，菜成。

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