川菜盘龙黄鳝的做法_盘龙黄鳝怎么做好吃

盘龙黄鳝是一道地道的土乡菜。因其味道鲜美，做法独特，深受广大食客的喜欢。想学习川菜盘龙黄鳝的做法吗?接下来觅食录小编为你分享川菜盘龙黄鳝的做法。

川菜盘龙黄鳝的食材准备

川菜盘龙黄鳝的具体做法步骤

1.买回来的黄鳝用清水喂养两天(最好挑小指头粗细的)，喂的时候水里滴两滴菜油，喂养好的黄鳝用开水烫死(烫的时候最好找个盖子盖上)，去除黏液，自己家为了吃着放心，去头去内脏。

2.干辣椒用热水泡一泡后切段，姜、蒜切粒。

3.香葱洗净切小段。

4.热锅倒入菜籽油，油热后中小火煎制黄鳝，这时鳝鱼会自然的卷曲盘起，形成盘龙，煎的时候小心别被溅起的油烫着，定好型之后装入盘中。

5.将黄鳝再次下油锅复炸一遍，捞出盛入盘中。

6.锅中留底油，加入花椒，姜，蒜，干辣椒小火炒香，倒入黄鳝，加入两勺盐，一勺白酒，小半勺白糖，一勺五香粉，翻炒均匀入味。

7.起锅之前加入半勺鸡精味精，葱段翻炒均匀即可。

　下一页查看>>>盘龙黄鳝的做法教程