湘菜中泥鳅的做法_泥鳅的湘味做法图解步骤

泥鳅营养价值丰富，是我们经常食用的食物，有补益脾胃的功效。在湘菜中，泥鳅的做法多样简单，你了解湘菜中泥鳅的做法步骤吗?下面觅食录小编告诉你的泥鳅的湘菜的相关做法步骤，希望对你有帮助。

湘菜中泥鳅的做法：山椒炒泥鳅

山椒炒泥鳅的成品图

湘菜中泥鳅的做法用料

湘菜中泥鳅的做法步骤

1.活泥鳅，

2.备酸辣椒和鲜辣椒。

3.辣椒切段，

4.油烧开倒进泥鳅炒匀，

5.加盐，料酒炒匀，

6.将泥鳅炒香，

7.放进蒜辣椒和姜，

8.翻炒均匀，

9.调入生抽炒匀，

10.再放进红辣椒炒匀，

11.调入十三香将红辣椒炒熟，

12.再调入鸡精炒匀即可出锅。

湘菜中泥鳅的做法：干锅泥鳅

材料

泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许

做法

1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。

湘菜中泥鳅的做法：干炒泥鳅

材料

泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量

做法

1、将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。

2、锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。

3、锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。

泥鳅的营养价值

1、泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。

2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

3、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。

4、泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

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