红烧豆腐泥鳅的做法_好吃的红烧豆腐泥鳅怎么做

泥鳅的肠子通常前半段用来消化食物，后半段用来呼吸。豆腐是泥鳅最好的搭配。红烧豆腐泥鳅是一道老少皆宜的家常菜。其味道鲜美，营养丰富，对人有很好的补益效果。你了解泥鳅的做法步骤吗?现在觅食录小编给你推荐红烧豆腐泥鳅的做法。

红烧豆腐泥鳅成品图

红烧豆腐泥鳅的用料

红烧豆腐泥鳅的做法步骤

1.洗干净的泥鳅

2.把准备好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小块。

3.另起锅烧开适量水，加入勺盐，把切好的豆腐焯下水捞入碗中用水泡着。

4.热锅加入菜油

5.先加入花椒

6.加入郫县豆瓣一勺炒香，炒出红油

7.加入泡姜泡辣椒炒几下

8.炒出泡菜香味

9.加入适量水，可以淹过泥鳅的水位大火烧开

10.烧开后，加入泥鳅、酱油、白糖、鸡精烧7-8分钟

11.加入焯过盐水的豆腐，大火烧开转中火烧至泥鳅皅软

12.烧好后加入青蒜苗

13.大火加入水淀粉勾芡，推几下就起锅，勾芡要动作麻利，装盘。

14.装盘

红烧豆腐泥鳅的做法小贴士

豆腐切小一定过盐水焯下，一可去豆腥味。二豆腐烧出软嫩。豆瓣和泡椒泡姜都有盐，就不用再加盐了。

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