黄鳝烧排骨的做法图解步骤_黄鳝烧排骨怎么做好吃

黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，黄鳝烧排骨是一道营养丰富做法简单的家常菜。黄鳝烧排骨要怎么做好吃呢?接下来觅食录小编为你分享黄鳝烧排骨的做法。

黄鳝烧排骨的成品图

黄鳝烧排骨的食材准备

黄鳝烧排骨的具体做法步骤

1.黄鳝杀死，清理干净内脏后，用剪刀剪成小段

2.生姜去皮，切片

3.冰箱拿出来的猪筒骨浸泡水中解冻

4.准备一口高压锅，将已解冻的筒骨放入锅中，加水，没过所有筒骨，不加盖，开火煮至水沸腾后，关火，将水倒去

5.重新加水，加盐(盐量根据水量决定)

6.加入生姜片

7.加入酒，盖上锅盖，上汽，大火5分钟后关火

8.等汽没了之后，打开高压锅盖，将黄鳝段加入其中，不加盖，开火，煮

9.煮至黄鳝熟后，加入味精

10.再稍稍煮一会，即可出锅

黄鳝烧排骨做法制作技巧

1、鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒

2、没有猪筒骨也可以用排骨代替。第一道沸腾的水是将骨中的血沫去除

3、喜欢喝汤则多加水，盐量稍增加;加水少者，盐量减。若无法掌握盐量，则初始少加盐，等上桌食用时再加入调味品

4、鳝鱼不宜于菠菜、红枣同食。鳝鱼+菠菜——腹泻鳝鱼+金瓜——性质相克