泥鳅营养价值丰富,做法多种多样。酸辣泥鳅是一道地方特色小吃。其做法简单,容易上手。下面觅食录小编告诉你正宗酸辣泥鳅的做法。希望对你有帮助!

正宗酸辣泥鳅的成品图

正宗酸辣泥鳅

正宗酸辣泥鳅的用料

正宗酸辣泥鳅的做法步骤

酸辣泥鳅的做法步骤1

1.活泥鳅,

酸辣泥鳅的做法步骤2

2.备酸辣椒和鲜辣椒。

酸辣泥鳅的做法步骤3

3.辣椒切段,

酸辣泥鳅的做法步骤4

4.油烧开倒进泥鳅炒匀,

酸辣泥鳅的做法步骤5

5.加盐,料酒炒匀,

酸辣泥鳅的做法步骤6

6.将泥鳅炒香,

酸辣泥鳅的做法步骤7

7.放进蒜辣椒和姜,

酸辣泥鳅的做法步骤8

8.翻炒均匀,

酸辣泥鳅的做法步骤9

9.调入生抽炒匀,

酸辣泥鳅的做法步骤10

10.再放进红辣椒炒匀,

酸辣泥鳅的做法步骤11

11.调入十三香将红辣椒炒熟,

酸辣泥鳅的做法步骤12

12.再调入鸡精炒匀即可出锅。

泥鳅的品种

1.真泥鳅一般称泥鳅。体为长圆柱形,尾部侧扁,口下位,呈马蹄形。口须5对,上颌3对,较大,下颌2对,一大一小。尾鳍圆形,鳞片细小,埋于皮下。体背及背侧灰黑色,并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色,尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多,头部尖,吻部向前突出,眼和口较小。

2.大鳞副泥鳅。分布于长江中下游及其附属水体。体形酷似泥鳅。须5对。眼被皮膜覆盖。无眼下刺。鳞片大,埋于皮下。尾柄处皮褶棱发达,与尾鳍相连。尾柄长与高约相等。尾鳍圆形。肛门近臀鳍起点。

3.中华沙鳅。分布于长江中、上游。又称钢鳅。吻长而尖。须3对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉,末端超过眼后缘。颊部无鳞。肛门靠近臀鳍起点。尾柄较低。栖居于砂石底河段的缓水区,常在底层活动。

4.大斑花鳅。分布于长江中、下游及其附属水体。须4对。眼下刺分叉。侧线不完全。背鳍起点距吻端较距尾鳍基近。尾柄较长,尾鳍后缘平截或稍圆。体侧沿纵轴有6~9个较大的略呈方形的斑块,尾鳍基有一黑斑。生活在江河、湖泊的浅水区。个体小,数量少。

5.中华花鳅。分布于长江以南各江河。须4对,眼下刺分叉。侧线不完全。背鳍起点距吻端与至尾鳍基距离相等。尾柄较短,尾鳍稍圆或平截。体侧沿纵轴有10~15个斑块,尾鳍基上侧有一黑斑。生活于江河水流缓慢处。

6.长薄鳅。分布于长江上、中游,从湖北、湖南到四川西部。长薄鳅是薄鳅类中个体最大的一种,一般个体重1.0~1.5千克,最大个体可达3千克左右。近年来因江河鱼类资源量总体下降,数量明显减少。

7.北方须鳅。分布于蒙古及我国内蒙古、黑龙江、辽宁、吉林等地。体细长。须较短。尾柄皮褶棱不发达。腹鳍基部起点与背鳍第2~4根分枝鳍条基部相对。常栖息于河沟、湖泊及沼泽砂质泥底的静水或缓流水体,适应性较强。数量较多,肉质细嫩,有一定的经济价

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