凉拌金针菇胡萝卜的做法步骤图解

金针菇和都是日常生活中的健康食材，两者搭配的凉拌做法，很开胃下饭。下面一起来看看凉拌金针菇胡萝卜的做法介绍吧，希望你喜欢!

凉拌金针菇胡萝卜的食材准备

凉拌金针菇胡萝卜的做法步骤

1.准备食材

2.把金针菇洗净，撕成小份，胡萝卜切细丝，蒜子剁成末

3.锅内水开后，把食材放入焯烫

4.变软后，捞出沥干水，如果有凉开水的话，可以稍稍过凉再制作 ，没有的话，就这样沥干水也行

5.炒锅内放入少许的食用油，把蒜茸放入炸香

6.炸成金黄色后捞出沥干油

7.锅内留着的油此时不要倒，小火，放入少许的味极鲜入锅内炝香

8.然后加入少许的蚝油，糖，陈醋

9.烧滚后，浇到焯烫好的食材上面，拌匀

10.最后把炸香的蒜末拌在上面，即可

11.上桌了，开胃小菜，华丽丽地诞生喽

小贴士

焯烫完食材后，不要用自来水过凉，最好是选用凉开水，如果实在家里没有凉开水的话，那就直接这样沥干水来制作，也好过用自来水哦~

胡萝卜和虾能一起吃吗

虾和胡萝卜是可以一起吃的,但是胡萝卜最好是不要生吃。

人们并不是很清楚。人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食,或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。

实验表明,如果烹调时采用压力锅炖,因为减少了胡萝卜与空气的接触,β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关,用足量食油烹调后熟食,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。因为,β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,它只溶于油,不溶于水。

胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素,但要保持其营养,并能被人体真正消化吸收利用,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用,要保持其营养的最佳烹调方法有两点,一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。