辣炒河蚌的好吃制作方法

河蚌肉是一种营养的食材，很多人喜欢吃辣炒河蚌，可以学习简单的制作方法，自己做好吃的辣炒河蚌。下面是小编为你整理的辣炒河蚌的做法，不妨一起动手试试吧!

辣炒河蚌食材准备

辣炒河蚌做法步骤

1.河蚌洗净

2.辣椒和姜洗净切碎

3.锅烧热，放少许油

4.放姜碎和豆瓣酱翻炒

5.放入辣椒碎翻炒

6.放入河蚌，喷点料酒去腥，翻炒均匀

7.调味，出锅啰

河蚌的选购方法

1、新鲜河蚌的蚌壳闭得很紧,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色。如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。

2、此外,挑选河蚌,绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的,这样的河蚌较为鲜嫩,不会过于肥腻。从外壳看,富有光泽,表面光滑的,外围带有青色的河蚌,较为新鲜。

3、挑选河蚌还要学会识别雌雄,如果是雄蚌,则个头较大,肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小,且春天打开雌蚌,通常会有不少黄色的卵。

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