黑木耳是生活中常见的菌类食材,黑木耳不但营养丰富,药用功效也很突出。黑木耳的做法有很多种,凉拌的做法也很美味。下面一起来看看凉拌黑木耳怎么做好吃,希望你喜欢!

凉拌黑木耳的食材准备

凉拌黑木耳的做法步骤

凉拌黑木耳的做法步骤1

1.甜青红椒洗净切小丁,生姜切细丝。

凉拌黑木耳的做法步骤2

2.木耳泡发后,撕成小朵。

凉拌黑木耳的做法步骤3

3.把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。

凉拌黑木耳的做法步骤4

4.把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入欣和六月鲜酱油。

凉拌黑木耳的做法步骤5

5.倒入一汤匙凉拌醋。

凉拌黑木耳的做法步骤6

6.锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香。

凉拌黑木耳的做法步骤7

7.放入一汤匙白糖。

凉拌黑木耳的做法步骤8

8.少许精盐,炒匀。

凉拌黑木耳的做法步骤9

9.把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀。

凉拌黑木耳的做法步骤10

10.最后倒入少许的花椒油,拌匀即可。

小贴士

1、黑木耳泡发后需焯下水再凉拌,防止病从口入。

黑木耳的副作用

1、食用鲜木耳可中毒

新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳最终无毒,但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质。

2、出血性中风患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。

3、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。

4、血脂异常的人要注意食用量

血脂异常的人,常吃木耳能起到食疗的作用,但只能作为药物治疗外的辅助手段,每周吃2~3次即可。

5、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃

有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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