青椒炒泥鳅的家常制作方法

现在很多人喜欢吃青椒炒泥鳅这道菜，我们可以学习制作方法，就能自己做好吃的家常青椒炒泥鳅啦。下面是小编为你整理的青椒炒泥鳅的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.去好粘液的泥鳅，

2.切点辣椒和姜丝，

3.烧油放进泥鳅炒匀，

4.放点盐，

5.炒香炒黄炒脆，

6.移锅边放进青椒，姜丝，在青椒上放点盐炒匀。

7.再混炒，

8.将青椒炒熟， 淋上酱油，放点味精炒匀装盘。

青椒炒泥鳅的营养价值

青椒的营养价值

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

2.青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

泥鳅的营养价值

1、泥鳅每100克含热量100~117千卡。

2、泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。

3、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸。

4、泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。

5、每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克。

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