鱼汤面的做法有哪些

鱼汤面，为东台地区汉族名点，源于清乾隆三十三年公元1758年，已有近200年历史，下面小编给大家整理的鱼汤面的做法有哪些，希望大家喜欢!

鱼汤面做法

主料

鲜鱼肉300公克、鲷鱼片100公克、青江菜2颗、鱼板1片、姜20公克、青葱1根、拉面120公克、水1500㏄、盐1/2茶匙。

做法

1、鲜鱼肉洗净切块备用，姜洗净切片备用。

2、备一锅滚沸的水，将作法1的鲜鱼块汆烫至表面变白，捞出备用。

3、将材料中的水煮至滚沸，依序加入作法2的鲜鱼块、作法1的姜片以及青葱，以小火熬煮约30分钟，再以滤网过滤出鲜鱼高汤备用。

4、青江菜洗净，一开二切半备用，鲷鱼片洗净切小片，加1/4茶匙的盐份量外抓匀腌渍约15分钟备用。

5、备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。

6、取约350㏄的作法3的鲜鱼高汤煮至滚沸，加入作法3的青江菜、鲷鱼片、鱼板以及盐。

7、煮至鲷鱼片变白、熟透，倒入作法5面碗内即可。

鱼汤面好吃做法

主料

鱼头1个、面条生适量、水萝卜2个、色拉油适量、食盐适量、葱4根、姜1块、蒜5克、料酒1勺。

做法

1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。

2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。

3、下入切块的鱼头，煎至两面金黄。

4、鱼头煎好后，加入适量水大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。

5、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可。

6、将鱼汤先滗出来。

7、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要。

8、锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐，煮至面熟。

鱼汤面做法步骤

主料

鲫鱼2条、面粉2碗、葱适量、姜适量、菠菜适量、鸡蛋一个。

做法

1、鲫鱼两条，洗净，在鱼身上抹上料酒和盐，腌制10分钟。

2、锅内放油，将鱼煎的两面发黄。

3、放3碗水，因为我要做面条，所以就多放了点水。

4、锅内大火烧开，小火慢慢炖，直到汤浓，白，香。

5、鱼捞出，剩下鱼汤在锅内备用。

6、在煮鱼的同时可以开始和面，将菠菜烫熟，切碎，加一点在面里面和面。

7、将面擀成面皮。

8、将面皮折成长方形

9、切成自己喜欢的宽度。

10、锅内开水将面条煮成8成熟。

11、面条捞出，直接放进鱼汤中，大火烧开，加入菠菜碎。

12、加盐，关火。