白菜豆腐是冬季里北方的常备菜蔬,很多人喜欢吃白菜豆腐卷,既简单又营养。今天小编要教大家的就是白菜豆腐卷的做法,赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

白菜豆腐卷的做法步骤1

1.豆腐洗净切成宽2公分的方条。

白菜豆腐卷的做法步骤2

2.葱姜切末,胡萝卜洗净切小粒,培根切成豆腐条大小的片。

白菜豆腐卷的做法步骤3

3.白菜叶片区菜帮,入开水锅焯水。

白菜豆腐卷的做法步骤4

4.烫至菜叶变色变软后捞出,泡在清水里备用。

白菜豆腐卷的做法步骤5

5.豆腐条入开水锅焯水后捞出。

白菜豆腐卷的做法步骤6

6.取一片白菜叶,控净水后平放在菜板上,撒上胡萝卜粒码上豆腐和培根。

白菜豆腐卷的做法步骤7

7.用白菜叶把豆腐卷起包好,成白菜包。

白菜豆腐卷的做法步骤8

8.白菜包上笼屉,大火煮开后蒸5分钟。

白菜豆腐卷的做法步骤9

9.炒锅里倒入油,油热后放入葱姜爆香,倒入少许清水,调入耗油烧开后用淀粉勾芡成料汁。

白菜豆腐卷的做法步骤10

10.把烧好的料汁浇在篜好的白菜包上。

白菜豆腐卷的营养价值

白菜的营养价值

1、每100克含水分95.5克,蛋白质1.1克,脂肪0.2克,碳水化合物2.1克,粗纤维0.4克,灰分0.6克,胡萝卜素0.01毫克,维生素B120毫克,维生素B20.04毫克,尼克酸0.3毫克,维生素C20毫克,钙61毫克,磷37毫克,铁0.5毫克,钾199毫克,钠70毫克,镁8毫克,氯60毫克。并含有硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钼、硒等多种微量元素。

2、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。

3、白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

4、白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。

5、白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。

6、白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

7、白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

豆腐的营养价值

1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。

3、每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。

4、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。

6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

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