沙丁鱼是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。下面就是小编给大家带来的各种沙丁鱼食谱家常做法,希望大家喜欢!

1.剁椒沙丁鱼

食材:剁椒,豆豉,盐,油,白醋,生抽,沙丁鱼,芝麻油。

步骤:

①沙丁鱼去除内脏,洗净,尽量保持完整。

②烤盘内壁抹一层油,将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。

③烤盘内壁抹一层油,将鱼整齐摆放在烤盘中,不要重叠起来以免受热不均。烤箱200摄氏度二十分钟,烤炉离火远的那一层,至鱼水份完全烤干取出晾凉。

④摆入碗中,加上剁椒、盐、油,蒸20分钟至软熟。出锅,加入白醋、生抽、芝麻油,拌匀即可食用。

2.葱油沙丁鱼

【材料】沙丁鱼一只,大葱适量,蒜瓣适量,盐少许,味精少许。

【做法】

①把鱼洗净去头,用盐料酒腌几分钟,过油略煎。

②沙丁鱼肉非常嫩,煎的时候不要翻动太很。

③煎至微黄,放大料,蒜瓣,大葱,煎出葱油蒜香放料酒糖醋酱油适量的水,炖至汤汁收浓即可,火候时间要把握好否则会成一锅鱼糊涂。

3.沙丁鱼罐头

【材料】沙丁鱼500克,番茄酱100克,盐适量,料酒(或黄酒)适量,豆油少许,清水没过鱼身即可。

【做法】

①少量豆油倒入锅里,把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿,之后倒入料酒,加入番茄酱、盐、水煮开。

②之后最好是放进高压锅烹制(万不得已的时候用紫砂锅也可以)。

4.软炸沙丁鱼

【材料】沙丁鱼,盐适量,料酒适量,姜适量,面粉适量,食用油适量。

【做法】

①沙丁鱼解冻,清理鱼鳞,处理鱼身内部,洗净备用。

②清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片,腌制半小时左右。

③腌制好的鱼肉表面均匀的裹上一层面粉。

④锅中倒入适量食用油,油温七成热时放入沙丁鱼,小火煎制,两面及时反转。

⑤待炸至金黄色出锅即可。

5.番茄沙丁鱼

【材料】沙丁鱼1斤,番茄酱(超市有卖)两袋,盐适量,味精适量。

【做法】

①沙丁鱼洗净,把水控干。番茄洗净,切成小菱形块备用。

②锅内放少许油,烧开,放入番茄翻炒,然后放入沙丁鱼稍微翻炒一下,加入番茄酱,盐,再加水,(水量为末过沙丁鱼五厘米左右)。

③大火炖五六分钟,然后小火炖三十分钟。如果有高压锅的话,番茄和沙丁鱼翻炒以后放入高压锅压十分钟效果更好。

6.香辣沙丁鱼

【材料】沙丁鱼250克,蒜头两瓣,姜数片,葱花少许,干辣椒2根,盐适量,料酒一匙,酱油一点点。

【做法】

①沙丁鱼去掉内脏,洗净放入盆中,放盐腌20分钟。

②把蒜头和姜剁成细茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。

③把腌好的沙丁鱼滤干水分,拍上薄薄的生粉。锅烧热后,调成小火,倒油,然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面煎至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也煎至金黄。

④待鱼的两面都煎透后,把调料汁沿锅边倒进锅中,然后淋上葱花,用锅铲轻轻翻动沙丁鱼,让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

7.沙丁鱼炖土豆

【材料】沙丁鱼2条,土豆2个,葱半根,蒜3粒,盐、花椒粉、干辣椒、老干妈豆豉酱、酱油各适量。

【做法】

①冻的沙丁鱼放入水平中泡,直到完全化透。

②去掉鱼头及内脏冲洗干净。

③葱蒜切末,土豆切条。

④入锅煎,煎到两面变色。

⑤花椒粉,干辣椒,老干妈豆豉酱下锅翻炒至出香气加入酱油。

⑥加入清水和土豆,盐调味,炖约20分钟,至汤汁浓稠。

8.红烧沙丁鱼

【材料】沙丁鱼,葱,姜,大蒜,辣皮子,酱油,料酒,白糖,西红柿酱,香菜,八角,花椒粒。

【做法】

①把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分,把葱洗净切段,姜蒜洗净去皮切片,香菜洗净切末,辣皮子用水泡泡切段。

②热锅凉油加沙丁鱼,煎至两面变硬金黄色,把鱼放在一边。

③加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味,把鱼和炒香的调料拌在一起。

④把白糖料酒酱油喷在鱼身,加水没过鱼的三分之二即可。

⑤大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠,再用大火收汁撒上香菜末即可。

9.干炸沙丁鱼

【材料】沙丁鱼(适量),葱,姜,盐,料酒,鸡蛋,淀粉,孜然粉,辣椒粉。

【做法】

①把沙丁鱼收拾干净,把葱姜洗净切末,加盐料酒葱姜拌均匀,腌制30分钟以上。

②把鸡蛋打散,加淀粉。孜然粉、辣椒粉拌均匀备用。

③把腌制好的沙丁鱼放在蛋液里裹上一层蛋液。

④热锅凉油,加沙丁鱼,一面炸到发硬,翻面继续炸另一面,炸到两面金黄色的捞起。

⑤大火把油烧开,加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油,撒上孜然粉即可。

10.茄汁沙丁鱼

【材料】沙丁鱼适量,西红柿适量,干面粉,葱,姜,番茄酱,生抽,白糖,盐,料酒。

【做法】

①将沙丁鱼洗净沾上干面粉,西红柿切碎备用。

②沙丁鱼放入油锅煎制金黄色。

③葱姜炝锅,放入番茄酱煸炒,炒出红油,放入西红柿继续煸炒。

④炒出汁水,放入开水、料酒、生抽、白糖、盐,放入煎好的沙丁鱼,大火熬制,熬到收干汤汁即可。

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