红烧胖头鱼的各种家常做法

红烧胖头鱼是一道简单的家常菜，主要材料有胖头鱼、葱段、姜段、蒜等。口味鲜美，老少皆宜，深受大众的喜爱下面就是小编给大家带来的红烧胖头鱼的各种家常做法，希望大家喜欢!

一、胖鱼头红烧的美味制作

姜片、蒜瓣、青红椒圈、啤酒、香菜段各适量。

胖头鱼1条约1斤半

盐、鸡精、味精、白胡椒、白糖、蚝油、辣妹子、郫县豆瓣酱

生抽、老抽、陈醋、蒸鱼鼓油。

1.胖头鱼宰杀好冲洗干净，鱼身两面打十字花刀或一字花刀.

2.并撒点梅花盐腌上待用。

3.锅内倒油，油温烧至8成热时把鱼放入锅里，用中火炸2分钟后盛出来。

4.锅内留底油下姜片和蒜瓣爆锅，下郫县豆瓣酱和辣妹子煸香。

5.倒入啤酒和1大勺清水，把炸过的鱼放进去用小火烧7分钟.

6.下所有调味料并把汤汁收稠点。

7.出锅装盘，再把青红椒圈圈走个油放在鱼上面点缀下.

8.最后撒点香菜段即可完成上桌。

二、如何做红烧胖头鱼

蒜3头，胖头鱼1个，黄酒

盐，酱油，冰糖

葱段，姜段

1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒.

2.将葱姜切成大段，蒜整头备用.

3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用.

4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。

5.加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

三、红烧胖头鱼做法详解

主料：鳙鱼1条

调料：食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、调和油、白糖、花椒粉、香叶

1.鱼刮鳞、去内脏，洗净，在身上划几刀，撒少许盐腌一下。

2.准备好辅料。

3.热油锅，放入鱼煎一下。

4.再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。

5.放入适量花椒粉。

6.倒入料酒。

7.倒入适量酱油。

8.再放入白糖。

9.放入盐。10.再放入醋。

11.倒入适量的清水。

12.放入适量苏子叶，盖盖，炖20分钟左右。

13.放入适量味精调味。

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