平鱼的各种家常做法技巧

平鱼是一种身体扁平的海鱼，体表光滑，呈卵形，种类繁多，是食用和观赏兼备的大型热带鱼类。平鱼广泛分布于北半球温带水域，仅中国近海就有10种左右。下面就是小编给大家带来的平鱼的各种家常做法技巧，希望大家喜欢!

1、啤酒炖平鱼

材料：干面粉 100克;啤酒;玉米油;葱;姜;蒜;陈醋;白糖;酱油;香菜末。

做法：

(1)首先将平鱼去内脏去掉鱼鳍，两面各切一刀，然后将鱼的两面撒上干面粉;

(2)将炒锅烧热，烧热之后倒入玉米油，将鱼放入锅中炸至金黄，一面炸好之后换另一面。

(3)准备好葱姜蒜，待鱼都炸好以后加入葱姜蒜，倒入适量陈醋，加入啤酒500ml;

(4)加入盐 ，再加两勺白糖，加入适量酱油，大火敞开盖子烧2分钟，然后盖盖子焖，一直到汤汁耗的差不多就可以了，将鱼装盘撒上香菜末即可。

2、家常炖平鱼

材料：平鱼，香葱、 蒜、姜、豆瓣酱、干紫苏、香油、盐、花椒粒 、生抽、 醋、香菜末等调料适量。

做法：

(1)先将葱切段，姜切薄片，蒜拍扁。

(2)锅内倒入油，鱼下锅中煎制，中火。先不要急着翻动鱼，等锅底那一面煎黄了，再翻过来煎另一面。直至两面都煎成金黄色时，加入没过鱼的开水，小火炖制。

(3)加入蒜碎及葱段，加入生抽、醋、料酒、花椒粒。

(4)加入干紫苏，小火慢炖。炖至汤汁渐渐变白，汁香味浓时。

(5)加入郫县豆瓣酱，用锅铲将汤汁淋在鱼身上，汤汁变少变浓，关火。将鱼盛出，配上香菜叶，即可食用。

3、功效

1. 含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3.
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

4、产地及习性

原产地区：亚马孙河。

又名：银盘鲳、银盘鱼。

体形和习性：体形和食人鲳相似。长20厘米左右。全身银白色，发情期下颚至腹部、臀部及臀鳍前几根鳍条，均为红色。银鲳性情温和，不袭击它鱼，可以和其他大型鱼混养。喜微酸性软水，生活条件不苛刻。杂食性，爱吃水草，饲养水箱中不宜植草，否则会被其吃光。也食动物性饵料。爱成群结队游泳，体格强健，容易饲养。

5、人工养殖

浙江省宁波市对人工繁殖银鲳鱼的研究现已获得初步成功：人工繁殖出银鲳鱼受精卵并育出仔鱼。据悉，这在国内外尚属首次。据了解，该项目是由浙江宁波大学海洋生物工程实验室和该市水产研究所共同承担，前者负责人工育苗部分的研究。

由于银鲳鱼的人工繁殖养殖技术到2012年为止还是个空白，宁大的科研人员便首先进行了两个多月的探索性实验。他们克服了银鲳鱼受精率低、嘴小难摄食和饵料选择等方面的困难，一次性初孵仔鱼5万余尾，孵化率超过90%。

据悉，银鲳鱼人工繁殖的初步成果已于日前通过专家验收，科研人员正在通过进一步的培育，使幼鱼达到苗种要求。

银鲳鱼俗名白鲳，生态特征：体呈卵圆形，侧扁，胸、腹部为银白色，一般体长20～30厘米，体重300克左右，分布于印度洋和太平洋西部、我国沿海均产之，东海与南海较多。2005年5月初，宁波大学海洋生物工程重点实验室徐善良副研究员收购抱卵银鲳鱼在六横镇兴建育苗厂开展人工育苗。经过两个多月的精心管理，培育出6000多尾银鲳鱼苗，鱼苗体长最大有7厘米，最小的也有3～4厘米。此批鱼苗已分别进行室外围塘混养和室内养殖。

国内银鲳鱼育苗鲜有成功，更未见有鱼苗成功进入养殖阶段报道。一旦银鲳鱼围塘混养试验获得成功，可在舟山乃至我省沿海一带加以推广。银鲳鱼人工育苗及养殖研究的开展有利于水产优良养殖品种的筛选，对合理调整舟山市海水养殖结构和布局，保护舟山海区野生鱼类资源，改善海区生态环境，促进该市海水养殖业的健康持续发展具有重要意义。

随着水产养殖业的发展，水产养殖品种的筛选、结构的调整已日趋重要。在水产养殖品种中，已把海捕的银鲳鱼作为人工养殖开发的品种之一，但需要解决银鲳人工育苗技术。位于象山港畔的宁波象山港水产引种育种有限公司，设计了技术路线，获得了2万粒左右受精卵。根据银鲳苗生长规律和营养需求，设计了培养文案，培育了仔鱼约5000尾，从而在银鲳人工育苗技术方面取得了突破，成为国内首家获得成功的单位。