泥鳅的各种家常做法

泥鳅肉质细韧，营养价值高。东南亚人民很喜食。泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素。下面就是小编给大家带来的泥鳅的各种家常做法，希望大家喜欢!

1、清蒸泥鳅

食材：泥鳅，酱油、葱、姜、料酒适量

做法：

(1)去掉泥鳅的头，除去泥鳅肚子里的肠子等污物。并且用热水烫去泥鳅表面那滑滑的一层东西。

(2)将处理干净的泥鳅码放在盘子中，加上料酒、葱、姜后，上锅蒸熟，吃的时候蘸酱油 。

2、红烧泥鳅

食材：泥鳅、青椒、 植物油、酱油、料酒、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜。

做法：

(1)将泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片， 青椒去蒂洗净，切成粒;

(2)炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油 、醋、白糖、水、精盐烧开;

(3)小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。

3、泥鳅丝瓜汤

食材：泥鳅200克，丝瓜1条，食盐、姜丝、料酒、植物油、胡椒粉适量。

做法：

(1)鳅鱼买回放在清水中，加入姜片与植物油，让其吐尽泥沙，备用。

(2)锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火
，把鳅鱼表面的粘膜冲洗干净，鳅鱼表面的粘膜有很多寄生物，必须要洗净。

(3)锅里倒入猪油，放姜丝，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄。

(4)倒入开水和料酒 ，煮出奶白汤后加入切好的丝瓜，出锅时撒点胡椒粉去腥即可。

4、浓香奶白泥鳅汤

(1)活泥鳅宰杀后去头和内脏洗净，沥去水份，一定要现杀的泥鳅，不然躺会不新鲜。

(2)老姜拍破，香葱洗净挠成结备用。

(3)炒锅用老姜抹一下，防止泥鳅粘锅;放猪油七成热时，倒入泥鳅，中火煎至两面微黄，猪油煎泥鳅汤更鲜美。

(4)加入开水，开后，转入砂锅内，放入老姜和葱结，先大火后转中火，煲煮半小时。

5、泥鳅豆腐汤

食材：泥鳅3-4条，内酯豆腐 ，姜丝适量 ，油适量。

步骤：

(1)泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙。

(2)去腥：水煮开后，右迅速将泥鳅倒入锅里， 一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液，捞出用水冲后放入油锅略煎，这样泥鳅就没 有腥味了。

(3)准备好内酯豆腐，切成块状。

(4)将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开 。

(5)大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮，40分钟后汤变成奶白色就可以食用了。

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