蒸鱼头的各种家常做法技巧介绍

蒸鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和养颜的功效。下面就是小编给大家带来的蒸鱼头的各种家常做法技巧介绍，希望大家喜欢！

家常剁椒蒸鱼头一

材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放)，蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了)，美极鲜味汁几滴以及糖少许;鸡精少许、料酒还有盐。

做法：

1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。

2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香。

3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。

4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。

湖南剁椒蒸鱼头二

1、将鱼头洗净备用。

2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒

3、加入水待锅中水开了放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上把汤汁收浓，最后出锅装盘。

4、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。

小米椒蒸鱼头三

材料：鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐。

做法：

1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀。

2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀。

3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟。

4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。

清蒸鱼头四

做法：

1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。

2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。开水上锅，蒸10分钟。

3、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽。

4、热锅烧油，放少花椒粒爆香。

5、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。

双椒蒸鱼头五

食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

做法：

1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开，鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟

2、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末

3、放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。

4、分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

顺德古法蒸鱼头六

1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用;

2、调蒸鱼汁：用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合，调成酱汁备用;

3、将酱汁拌入鱼身，用手捞匀腌制10分钟;

4、将凉瓜洗净，切成片，铺于盘底，撒少许糖去苦涩感;

5、将鱼头放于凉瓜上，待水沸后，大火隔水蒸6分钟;出锅时撒葱花、红椒末，淋一层热熟油即可趁热食用。

烹饪小贴士(2)

1、食材选购：大厨选用的是水库大头鱼，刺少，肉多，特别鲜甜而无腥味。建议购买时选择鱼头肥大，而瘦身的。

2、烹饪技巧： 1)蒸鱼头火候要猛，时间要把握好，约5-6分钟即可出锅，否则鱼肉就老了。 2)凉瓜撒少许糖，可以去苦涩之感，更能带出鱼的鲜甜。　 

榨菜蒸鱼头七

材料大头鱼鱼头半个，榨菜1小袋，姜适量，葱适量，美极鲜酱油，油

做法1.鱼头洗好，剁开成块状，姜葱切成条，榨菜用水洗开调味料。

2.把鱼头、榨菜和姜葱都放到碟子里，加适量的美极鲜酱油和油。

3.大火蒸8分钟，食得。

港式豉汁蒸鱼头八

材料

猪肚半个 排骨半斤 干贝3颗 山药1斤 米酒4大匙 盐少许 烹大师少许 葱1支

做法

1.猪肚洗净川烫后,加入2大匙米酒与葱放入电锅内外锅放1杯水蒸熟

2.干贝泡水加入少许米酒备用,排骨川烫洗净备用

3.将猪肚斜切片与排骨干贝加水放入电锅内,外锅1杯半的水蒸软排骨~

4.将山药切块,2匙米酒后再放入一起煮约15~20分调味即可~(也可用电锅,外锅再加一杯水)

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