比目鱼的各种不同家常做法介绍

比目鱼类是底栖食肉性、冷温型海洋鱼类，由于这些鱼类肉质细腻、口感鲜嫩、营养丰富、污染较少，深受市场欢迎，下面就是小编给大家带来的比目鱼的各种不同家常做法介绍，希望大家喜欢!

糖醋比目鱼一

材料

新鲜比目鱼，大蒜，陈醋，白糖，酱油，盐，香菜

做法

1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段

2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟

3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉)，中火煎制两面金黄，控油，取出

4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。

比目鱼卷配新鲜番茄汁二

材料

材料比目鱼柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鲜番茄汁、白酒、黄油、盐、胡椒

做法

(1)比目鱼柳用盐、胡椒、白酒、百里香腌渍。

(2)各式蔬菜部分切成丝，部分切成片或块，分别用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。

(3)用比目鱼柳把蔬菜丝卷起，用牙签封口。

(4)将鱼卷入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟。

(5)鱼卷取出，拔去牙签，装盆，将各式蔬菜(片或块)围在一旁，淋上新鲜番茄汁即可。

比目鱼头豆腐汤三

材料

比目鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0.5小匙，胡椒小匙，葱花适量

做法

1.锅热下油，爆些姜片。

2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。

3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。

4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇。

5.小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。

比目鱼蔬菜汤四

材料

橄榄油1汤匙(15ml)，比目鱼400g(切1.5cm小块)，洋葱1个(切碎)，蒜2瓣(切碎)，胡萝卜150g(切小块)，芹菜250g(切小段)，鸡汤1500ml，盐1/2茶匙(3g)，香葱蛋黄酱面包用料：面包片4片，蛋黄酱3汤匙(45g)，香葱碎1汤匙(15g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)

做法

中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将洋葱碎和蒜碎放入锅中翻炒2分钟，炒出香味后再加入胡萝卜小块和芹菜小段，继续翻炒2分钟。

将鸡汤倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮15分钟，然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成蔬菜汤，再倒回锅中加热。

接着将比目鱼小块加入锅中，用小火加盖继续煮约5分钟，待比目鱼小块煮熟后调入盐和白胡椒粉，搭配香葱蛋黄酱面包食用即可。

做法：

将面包片放入烤面包机里烤上颜色。

蛋黄酱和春葱碎放入小碗中混和均匀，然后涂抹在烤好的面包片上即可。

酱烧比目鱼五

材料

比目鱼一条，干辣椒六七个，姜8g，蒜粒5个，葱25g，黄酱45g左右，生抽3ml，黄酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少许

做法

1、比目鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和腮，洗净

2、将鱼身开几刀

3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香

4、倒入清水煮开，加入熟黄酱

5、放入比目鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧

6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘.最后将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可

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