比目鱼的几种家常制作方法

比目鱼是鲽形目鱼类的统称。无鳔，以蠕虫、甲壳类等动物为食。下面就是小编给大家带来的比目鱼的几种家常制作方法，希望大家喜欢！

1.比目鱼炖豆腐

原料：比目鱼200g、北豆腐200g、油适量、水适量、香醋1茶匙、老抽1茶匙、生抽1汤匙、大蒜5g、香葱一根。

做法：

①将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。

②锅中热油，炒香姜片和蒜末。

③在锅中倒入生抽和适量水煮开。

④放入比目鱼和北豆腐块。

⑤调入香醋和老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可。

2、炸比目鱼

原料：比目鱼500g、油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、醋适量、鸡蛋适量、面粉适量。

做法：

①比目鱼洗净。

②加入糖、醋、盐、面粉、鸡蛋、酱油。

③上步材料混合。

④放到锅里炸。

⑤炸至金黄捞出。

3、清蒸比目鱼

材料：鸦片鱼(比目鱼的其中一种)、葱、八角、香菜、料酒、食盐、蒸鱼豉油、芝麻油、葱、辣椒(红，小)。

做法：

①偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。

②在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒。

③盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时。

④沸水下锅蒸15分钟左右。

⑤捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里。

⑥将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开。

⑦趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。

4、红烧比目鱼

原料：红椒、芦笋、蒜、豆豉、蜂蜜、植物油适量、蒸鱼豉油、柠檬汁数滴、蒜蓉辣酱。

做法：

①准备原料，热锅加油，炒出蒜香，煎鱼至两面金黄

②加入蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱，加入红椒丁，加水煮

③中间加入蜂蜜，柠檬汁(口感更清新)调味;汁儿收得差不多就放入芦笋翻炒几下就好了，很容易熟的。

5、炸比目鱼配薯条

原料：土豆、面粉适量、调料色拉油适量、食盐少许、色拉酱适量、胡椒。

做法：

①比目鱼洗净，拨皮去腮。比目鱼拨皮的小技巧是，在鱼的边缘划一刀，粘上粗盐，用手指一直搓，鱼皮就会被搓起来，然后顺势剥掉

②拨好皮的鱼，用海盐和胡椒腌制半小时左右，然后用面粉铺满，抖掉多余的面粉，入低温油锅里炸，油温不要过高，会容易焦

③土豆切粗条，入油锅炸至金黄，这个根据个人口味，我喜欢炸的稍微老一点的，出国后马上撒上盐，喜欢胡椒的同时撒上胡椒

④配上喜爱的沙拉。

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