鳝鱼的各种家常做法介绍

黄鳝为肉食凶猛性鱼类，多在夜间出外摄食，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。下面就是小编给大家带来的鳝鱼的各种家常做法介绍，希望大家喜欢!

沙锅鳝鱼一

材料：黄鳝1条，冬菇十数个，笋1罐(切滚刀块)，红萝卜1条(切片)，干辣椒，蒜，姜数片，葱3条切段，高汤半碗，生粉水，蚝油，麻油，味精，盐，糖

做法：

1、冬菇泡水浸软去蒂，蒜用滚油炸黄捞起;

2、鳝鱼用粗盐大力捉洗，再用醋洗净抹水斩块，加酒、盐、糖腌叁十分钟后，微沾满生粉，大火在滚油里炸大约两至叁分钟，捞起，置于吸油纸巾中备用。

3、热油锅，放一大匙油先爆香姜、蒜与干辣椒微炒出味，再下蚝油爆香，续而放入冬菇大火快炒。

4、料酒走边后，再加入笋块与红萝卜片冈时爆炒片刻，倒入高汤大滚后，加入味精、盐、糖等调味，再用生粉水勾芡，然后回锅鳝鱼兜匀，再倒入沙煲内加盖大火再煮滚儿分钟让鳝鱼吸味，下葱段，再淋麻油拌匀即可出菜。

鳝鱼辣汤二

主料：鳝鱼200克

做法：

1.锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗;

2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐;

3.烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡;

4.开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。小诀窍健康提示：

此汤菜常用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏，以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎等症。

青椒鳝鱼段三

材料：鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋

做法：

1、鳝鱼在外处理干净，拿回家再清洗，(有些吃鳝鱼的是不洗血的，我不习惯，就洗了)沥干水。

2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。

3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。

黄瓜鳝鱼段四

材料：鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。

做法：

1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，(有些人不洗血水，看个人)沥干水分，用料酒和盐码味。

2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。

3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。

4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。

鳝鱼的各种家常做法介绍相关文章：

★ 安徽菜鳝鱼做法

★ 黄鳝爆炒蒜苔的做法

★ 炒黄鳝丝的做法

★ 鳝鱼简单的做法步骤

★ 五香焖咸鱼的家常美味做法

★ 红烧鳝鱼的简单美味做法图解

★ 川味爆炒鳝鱼的做法

★ 清蒸黄鳝的做法

★ 浙菜中的鳝鱼菜

★ 四川菜红烧鳝鱼做法