偏口鱼的各种家常做法技巧

偏口鱼肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一，它属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。下面就是小编给大家带来的偏口鱼的各种家常做法技巧，希望大家喜欢!

一、红焖偏口鱼

红绿尖椒2根，葱姜蒜，料酒，酱油，黄豆酱，干辣椒，糖，水，鱼2条，面筋适量。

1、偏口鱼去腮，内脏和鱼鳞，洗净;

2、平底锅烧热，放入食用油，放入葱花，姜片，蒜瓣和干辣椒炒香;

3、然后将鱼放入锅中两面煎熟，倒入黄酒去腥;

4、鱼身上浇上适量的酱油，黄豆酱，加入热水，糖，大火烧开;

5、然后盖锅小火焖煮15到20分钟左右，接着放入面筋收汁撒些红绿尖椒圈点缀即可。

二、炸偏口鱼

食材准备

偏口鱼4条，玉米淀粉适量，鸡蛋，盐，胡椒粉，白醋适量，生抽适量，料酒适量。

方法步骤

1、将鱼洗净后放入容器中，加入适量的盐，料酒，白醋，胡椒粉，生抽腌好;

2、鱼腌好后放入蛋液中沾满蛋液，然后放入玉米淀粉中，拍上淀粉;

3、锅中油烧至7成热，放入鱼炸两面黄，炸熟后出锅即可。

小贴士

鱼腌大约2小时，中间翻动一下即可。

三、清蒸偏口鱼

食材准备

偏口鱼1条，花生油适量，盐2小勺，味精少许，葱姜蒜回适量，八角，花椒，生抽，香油少许。

方法步骤

1、鱼清洗干净后去内脏，鱼鳞，两面打上花刀，撒上盐，味精腌半小时;

2、姜切丝，葱切末，八角掰成小块，取一半佐料放在盘中，放入偏口鱼;

3、然后剩余的佐料放在鱼身上，倒入生抽和香油，鱼放入锅中大火蒸20分钟;

4、出锅后铺上蒜碎，浇上一勺热油即可。

小贴士

鱼两面都要打花刀，两面和肚中都要撒盐入味。

四、红烧偏口鱼

食材准备

偏口鱼，油盐，葱姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，糖，白酒，醋，尖椒。

方法步骤

1、将鱼洗净去掉内脏，鱼鳞，控水洗净;

2、鱼身上打上斜刀，两面抹上干淀粉后入油锅小火煎;

3、煎至两面黄后出锅待用，锅中底油下入花椒炸香，

4、再加入姜蒜，干辣椒和葱爆香，加入豆瓣酱炒香，加生抽煸炒;

5、然后加入适量的水，加入白酒，醋，盐和糖，烧开后放入煎好的鱼;

6、小火烧至汤汁浓稠，出锅前，撒些尖椒圈或者香菜即可。

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