辣炒蚬子的各种家常做法

蚬子是蚬的俗称，栖息于咸淡水和淡水水域内。肉味鲜美，营养价值高，可供食用，也是鱼类、水禽的天然饲料。下面就是小编给大家带来的辣炒蚬子的各种家常做法，希望大家喜欢!

一、排挡辣炒蚬子

油盐，料酒，生抽，糖适量。蚬子，葱姜，干辣椒，

1、将蚬子泡入淡盐水中2小时，吐尽泥沙;

2、然后将蚬子洗净，沥干，葱切片，姜切丝，干红辣椒剪段待用;

3、起油锅，油温热时爆香花椒，干红辣椒和葱姜;

4、待香味飘出后下入蚬子爆炒，待其微张口，加入料酒，生抽，糖;

5、大火炒至全部张口撒入葱花即可。

二、剁椒辣炒蚬子

小葱适量，油30克，水适量。蚬子500克，剁椒70克，

方法步骤

1、将蚬子放入水中养3到5小时吐尽泥沙，葱切段，剁椒剁碎;

2、蒸锅中加入适量水，将蚬子放入蒸隔上，大火烧开后蒸2分钟即可;

3、炒锅中倒入油，6成热时放入剁椒煸炒出香，放入葱白;

4、然后倒入蒸好的蚬子，大火翻炒均匀，关火后放入葱叶炒匀即可。

小贴士

剁椒有一定的咸味，也有姜蒜末，所以不用单独放其他调味料。

三、辣炒蚬子

食材准备

蚬子600克，油盐适量，葱姜蒜适量，花椒适量，白酒，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，糖适量。

方法步骤

1、将蚬子用盐水浸泡1小时，吐尽泥沙，冲洗干净待用;

2、郫县豆瓣酱加入糖，加水调匀，锅中放入油，加入调匀的豆瓣酱;

3、炒香后放入蚬子，然后放入白酒，盐，炒至蚬子开口即可。

小贴士

加入白酒能去腥，杀菌，还能驱寒。

四、家常辣炒蚬子

食材准备

蚬子500克，葱姜丝，干红辣椒50克。

方法步骤

1、将蚬子去泥，洗净待用，干红辣椒切段，葱姜切丝;

2、热锅中放油烧热，加入干红辣椒煸炒，然后放入葱姜丝煸炒出香;

3、接着倒入洗净的蚬子快速翻炒均匀后加入适量的料酒，盐，白糖;

4、翻炒均匀后加入味精调匀，炒匀后出锅即可。

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