各种家常泥鳅钻豆腐的做法

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。下面就是小编给大家带来的各种家常泥鳅钻豆腐的做法，希望大家喜欢!

一、泥鳅钻豆腐的制作

北豆腐500克

油菜2棵、香菇3个、葱适量

花生油50克、味精少许、香油少许

水淀粉少许、高汤适量

泥鳅300克

1.将油菜洗净，水发香菇切片后在开水锅里焯一下捞出备用;2.锅里加凉水，把整块豆腐和泥鳅放入锅中，水量以没过豆腐和泥鳅为准;

3.锅里加味精和食盐，盖上锅盖;

4.开火将锅烧开10分钟后即可将豆腐整块捞出;5.待豆腐凉后，将豆腐切成寸块;6.炒锅放入花生油，烧热后加葱花炒香后加入适量高汤

7.将豆腐块一起放入，锅开后将油菜和香菇放入。

8.再开后水淀粉勾芡淋香油，装盘即可。

口味鲜美，营养丰富。

二、泥鳅钻豆腐的营养做法

泥鳅买回家后，在清水里养几天，让它的肠胃都喝水洗干净了。

因为是要活的煮的，所以要养干净。

1.把板豆腐切大块(因为嫩豆腐一煮容易碎)与泥鳅

2.姜片一起放入冷清水锅里，小火慢慢的煮，盖住锅盖(压住喽，因为锅一烧热，那泥鳅可就要乱钻乱跳的);

3.等泥鳅钻进豆腐里或跳入汤水里不动了

4.开锅倒上高汤和黄酒，小火煮一会后

5.加色拉油，盐，胡椒粉与菜心就OK啦。

三、泥鳅钻豆腐

泥鳅，姜

腐乳，青蒜段

豆腐，

1.热油爆香姜，蒜(都是拍破);

2.另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;

4.两片腐乳加少许水。

5.捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

6.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候

7.撒上青蒜段就可以开动了。