红娘鱼的各种家常做法大全

短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子、红鞋鱼等等。这鱼颜色艳丽，能给人以美感;它含蛋白高，而含脂肪低，且肉质细嫩而刺少，炖吃、清蒸、红烧都食不腻人。下面就是小编给大家带来的红娘鱼的各种家常做法大全，希望大家喜欢!

红娘鱼莴笋汤一

材料

主料：红娘鱼1条(约400克)，莴笋400克，配料：盐2茶勺，味精1/4茶勺，胡椒粉1/4茶勺，料酒2茶勺，生姜3片，干淀粉1茶勺

做法

1、红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分，切成4段，表面拍干淀粉。

2、莴笋去皮洗净切成丝。

3、起油锅，油温升至7成热时，放入鱼段煎至鱼皮微黄，加足量开水，放入生姜片和料酒大火烧开煮15分钟，之锅内汤汁成奶白色。

4、放入莴笋丝煮2分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可出锅。

小诀窍:

1、煎鱼的时候油温高些鱼皮就不会破。

2、要大火煮才能煮出奶白色的鱼汤。

酱烧红娘鱼二

主料：红娘鱼

辅料：色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量

酱烧红娘鱼的做法

1 锅内倒油后放入葱姜蒜爆香

2 放入两大勺豆瓣酱

3 锅内加水将酱汁煮开

4 放入洗净的红娘鱼，倒入少许料酒和白糖

5 大火煮开后改小火慢煮

6 煮至汤汁收干时出锅即可

烹饪小贴士

1、这道菜用豆瓣酱来烧就不用放酱油了，豆瓣酱也起到上色提鲜的作用。

2、盐也要放的适量，本身豆瓣酱就是咸的。

烧鱼不易碎的小方法：

1、水加至漫过鱼即可，这样烧的时候汤汁才会均匀的包裹着鱼。

2、鱼煮沸后要用锅铲紧贴着锅轻轻铲动鱼不让它粘锅。

3、烧的时候不要经常翻动鱼。

4、在鱼盛出时锅铲也要紧贴着锅使每条鱼整个铲起。

番茄炖红娘鱼三

用餐人数：1-2人

主料：500g红娘鱼 100g煎豆腐干 1个西红柿

配料：适量葱花 适量姜片 适量蒜片 适量花椒 适量食用油 适量香菜 2勺

制作步骤

1 将鱼洗净去脏切成寸段。

2 不粘锅内入少许油，入葱姜蒜、花椒煎出香味。

3 放入鱼段。两手端锅轻晃锅体，使其受热发白。

4 另起一锅，入葱蒜末爆香。

5 加入番茄酱炒香。

6 倒入煎鱼肉的锅中，加入热水、盐炖煮。

7 大火炖开后，转中火，加入煎好的豆腐干继续煮。

8 番茄切片。放入已炖煮十多分钟的锅中。

9再次煮开，四五分钟的样子。

10关火后撒入香菜即可出锅。

清炖红娘鱼四

用料：红娘鱼、葱、姜、蒜、花生油、清水、盐、白酒

做法

1.红娘鱼去鳞鸡内脏洗净。

2.将洗好的红娘鱼斩块。

3.热锅下油，放入适量蒜瓣炝锅。

4.放入鱼块。

5.翻炒至鱼块表面变色。

6.加入白酒烹香。

7.加入适量清水，葱姜蒜，盐炒匀大火烧开。

8.盖盖转小火炖15分钟关火。

小贴士

鱼肉本身很鲜，所以不要再加味精。

加入白酒可以去腥提香。

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