红烧望潮的家常小吃做法

望潮是东海一带著名的水产品，望潮也被称为短蛸，是一种小型章鱼。躯干部近似球形，头部较短。色暗褐，触脚细长，有吸盘两列，穴居海滩泥洞之中。望潮肉质鲜嫩，其特殊得生活习性才有了这个美名。下面就是小编给大家带来的红烧望潮的家常小吃做法，希望大家喜欢!

一、红烧望潮做法

材料

酱油、葱、姜、蒜、、食盐、料酒、青蒜、红糖、植物油、望潮

做法

1、望潮内脏摘除，用盐抓拿清洗干净;

2、青蒜切细、姜切丝、蒜切薄片;

3、烧开水将望潮放入焯烫10秒左右捞出;

4、锅中注入植物油，热锅冷油，爆香青蒜白、姜丝和蒜片;

5、大火加入望潮迅速翻炒片刻;

6、烹料酒，加入其它调味料，最后撒青蒜拌匀即可。

温馨提示

1、焯烫后大火迅速翻炒可以保持望潮的口感，否则烧久了比较韧影响口感;

2、酱油什么的不要太多，因为望潮本身是带咸味的，如果喜欢上色深的可以直接用老抽少许就好。

二、如何做鲜美极致的红烧章鱼

主料

章鱼500克

辅料

葱姜蒜、蚝油、生抽、料酒、糖

做法

1、章鱼冲洗干净，在身上剪开，取出内藏。撕去表面的黑皮。

2、准备好葱姜蒜。

3、锅中注入水加入一勺料酒烧开。

4、把章鱼焯水后沥干水分。

5、另起锅，注入油烧热爆香葱姜。

6、下入焯水的章鱼。

7、翻炒均匀。

8、烹入料酒加入酱油蚝油糖。

9、大伙翻炒均匀使章鱼入味即可。

小提示

蚝油和酱油本身很咸就不要添加盐了。

三、红烧章鱼的制作教程

材料

大章鱼1500G;葱;姜;蒜;白胡椒粉;盐;老抽;料酒;白糖;五香粉;味精;

做法

1.先把章鱼去内脏洗净切段。然后我白胡椒粉和盐腌10
分钟，为了去腥。锅里放一大锅的水，等水开后放入章鱼绰水，大概四五分钟后看到章鱼须卷起来了就可以捞出锅了，接着用凉水冲洗章鱼，这样做是第二次去腥。

2.烧热锅倒油，放入姜沫和蒜沫爆香，放入章鱼翻炒几下，依次加入料酒，老抽，少许的白糖，五香粉再翻炒一会，等章鱼上色后加入适量的水，因为章鱼本身还会渗出水，所以在烧煮的过程中不介意加很多的水。然后用中火闷煮10
分钟，接着加入少许盐和味精用大火收汁撒葱花出锅。

3.有名的海鲜“十六碗”，红烧望潮位列其中。诱人的酱色色泽，富有弹性的触角，头部肥厚肉多，成椭圆状。放上些香葱特点是口感爽脆，色泽酱红。白灼或是酱焖，最能体现其风味。

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