乌鱼片汤家常做法及营养介绍

乌鱼可提高体仙免疫功能，所以食乌鱼可以补充氨基酸，对增强机体抗病能力，同时乌鱼对于手术后病人的恢复也有一定的好处。下面就是小编给大家带来的乌鱼片汤家常做法及营养介绍，希望大家喜欢!

乌鱼片汤的做法大全

一、黑鱼片汤

主料：乌鱼1条

辅料：油适量

盐适量鸡精适量枸杞6个

香葱1根生姜4片

步骤

1.鱼洗干净，鱼肉片成薄片

2.鱼肉用淀粉，食盐，料酒腌制20分钟

3.鱼头，鱼刺单独放，香葱切断，生姜切片，枸杞洗净

4.锅里放油先煎至鱼头和鱼刺

5.煎至金黄加水

6.期间加点醋，加枸杞，大概煮上20分钟左右

7.汤汁成奶白色即可，最后撒上香葱

8.肉质鲜嫩，汤汁鲜美

二 、黑鱼片汤

主料：黑鱼 (适量)、豆腐 (一块)

调料：香菜 (适量)、八角 (一个)、香油 (适量)、精盐 (适量)、姜 (一块)

厨具：汤锅

1.黑鱼去鳞、内脏洗净，在鱼身两面划几刀。2.生姜切成片状。3.豆腐切成小块。4.香菜切成段状。5.汤锅冷锅凉油加热至适宜温度。6.把鱼放到锅中煎制。7.鱼身一面煎好，翻过来煎另一面。8.煎好的鱼盛出来。9.锅中再另加少许的油。10.放入八角和姜片炒香。

11.把煎好的鱼从新倒回锅中。12.往锅中加一些水，刚能没过鱼即可。13.大火把水烧开。14.小火慢慢熬制鱼汤变成奶白色。15.把切好的豆腐块加到鱼汤里，炖一会儿。关火后，往鱼汤里加入适量的精盐。16.最后再点入少许香油。17.盛出后撒上香菜段。

三、黑鱼片汤

1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。

2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态)，然后再加入两匙植物油(菜油)，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。

3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。

注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。

产妇可以吃乌鱼吗?

乌鱼是很多人喜爱的选择，乌鱼的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、氨基酸，不过在吃乌鱼的时候，需要注意方式方法，这样的鱼制作上不能随意进行，否则对乌鱼的营养价值会破坏，而且吃的时候对身体也不会有任何的好处的，这点制作乌鱼的时候要注意，那产妇可以吃乌鱼吗?

可以吃的。一般饭店的酸菜鱼很少用乌鱼做，大部分用草鱼(混子)做的，价格比乌鱼要便宜，市场上不太容易买到野生乌鱼，家养的乌鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看乌鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。

1.乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视乌鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。

3.乌鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

4.乌鱼生命力指数为0，但是防病指数为6.41。

原料：乌鱼(又称黑鱼)1条，通草3克，葱、盐、料酒等各适量。

产后催乳食谱：乌鱼通草汤。

做法：将乌鱼去鳞及内脏，洗净，将通草和葱、盐、料酒、水适量一起下锅炖熟即可。

营养盘点：通草味甘、淡，有清热利湿，通经下乳的功效，是常见的通乳食材，可在中药铺买到，乌鱼富含优质蛋白，并具有促进伤口愈合的作用，适合身体未完全复原的妈妈吃

产妇食清乌鱼可催乳补血。

乌鱼的营养价值

一、营养滋补

乌鱼具有一定的滋补作用，对于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血等人群有一定的食用价值，在一些地区人们常把乌鱼作为滋补品来调理身体。

二、利水消肿乌鱼利水消肿的作用，适用于水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣以及久病气血亏虚者，具有很好的调理作用。

三、祛风治疳

乌鱼祛风治疳的功效，对于风湿病患者、小儿疳病者以及产妇都非常适合食用。

四、增强抵抗力

乌鱼可提高体仙免疫功能，所以食乌鱼可以补充氨基酸，对增强机体抗病能力，同时乌鱼对于手术后病人的恢复也有一定的好处。

以上是关于乌鱼的营养价值，大家现在知道乌鱼的作用和功效有哪些了吧。乌鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸等，可充分补充身体所需营养成份，食用乌鱼有一定的养生保健作用。

乌鱼的食用方法也很多，可以清蒸食用或者炖汤食用，也可以去鱼肉做成鱼片粥食用，还可以搭配酸菜等做成酸菜黑鱼片食用，毅可以炖汤做成黑鱼汤食用，不但非常好吃且营养非常丰富哦，大家不防试一试吧。下面就为您介绍黑鱼片汤的养生做法。

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