乌鱼子家常菜做法介绍

乌鱼子是一种盛产于台湾的以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工食。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。下面就是小编给大家带来的乌鱼子家常菜做法介绍，希望大家喜欢!

一、炸烧乌鱼子

墨鱼100克,紫菜(干)50克,白萝卜60克

大蒜(白皮)30克

白酒20克,淀粉(豌豆)10克

盐2克,味精1克

植物油30克

乌鱼蛋100克

1.将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜;花枝(墨鱼)剁碎。2.与调料(淀粉10克、盐2克、味精1克)拌匀腌成花枝酱;3.紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。

4.6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分。5.凉时斜切薄片。6.白萝卜切薄片;蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底。7.再铺上乌鱼子即可食用。

炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

二、乌鱼子萝卜镶肉

吃萝卜有好彩头，内镶绞肉加上黄金乌鱼子，象征好运又招财，很适合当年菜喔!不过重点当然是口感囉!在萝卜的甜味与绞肉的鲜味之外，加上乌鱼子的香气，以及高雅的视觉效果，肯定大获好评。

材料：萝卜一颗，刨削好的乌鱼子2大匙，绞肉半斤，香菜3棵，红甜椒8分之一，香菇2朵盐少许

做法

1将萝卜切成3公分圈段，拿圆套膜切出圆形，中间挖空、备用。

2香菜去叶、留梗，将香菇、红甜椒与香菜切成末。

3乌鱼子刨搓成细末

4将2、3及少许的盐加入绞肉中拌匀(乌鱼子已经有咸味，请酌量加入盐巴)。

5取切成圈段的萝卜，将拌匀的绞肉塞入中间洞中，放入锅中蒸熟。

三、烤乌鱼子的家常做法

1.将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度

2.再配以各种佐料，便可食用。

乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。

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