海鱼食谱怎么做好又简单

海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼等。专家指出，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。下面就是小编给大家带来的海鱼食谱怎么做好又简单，希望大家喜欢!

1.春笋咸肉鲜蒸黄鱼

材料：黄鱼;春笋;咸肉;姜;葱;料酒;盐;蒸鱼豉油

步骤：

1、黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下。黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟。

2、春笋斜切薄片，在盘中铺一层(不要铺太厚，会蒸不熟)。把咸肉切薄片铺在春笋上。

3、把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒。淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可。

小贴士：

1. 春笋和咸肉都切成薄片，不要太厚，否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟，要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了。

2. 蒸鱼豉油的量可以调节，如果前面腌制时候的盐放的多，那么后面蒸鱼豉油就少放点，反之就多放点。

3. 蒸鱼的时间一定要掌握好，蒸好用筷子拨一下，最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。

2.酸菜海鲈鱼

材料：鲈鱼;四川泡青菜;野山椒;干红辣椒;葱;姜;蒜;盐;糖

步骤：

1、鲈鱼去鳞去鳃去内脏，一分为二，然后横切花刀;葱切段，姜切片，蒜头拍扁，能吃辣的把野山椒和干红辣椒切碎，不能吃辣的不用切;

2、起油锅，锅热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和野山椒，出香味后，烹入少许野山椒汁;把鱼段放入，烹入料酒;

3、添加适量的热水烧开，转中火慢炖;酸青菜冲洗净，切碎，清洗，浸泡一会儿;尝尝到自己喜欢的酸咸程度，捞出，攥干;

4、另起油锅，油热后，下入酸青菜爆炒;炒至干爽，酸香味飘出，倒入鱼锅内;继续炖制10分钟，用盐、糖调味，起锅前撒青蒜苗。

3.榨菜蒸鱼头

材料：鱼头1个;榨菜1小包;姜;葱;油;酱油

步骤：

1、鱼头从中间切开成两边，趴放进盘子中，上面铺上榨菜和姜丝;(如果买到的榨菜太咸的话，可以冲洗一下再用)烧一锅水，水开后放入鱼头;

2、大火蒸8分钟，关火后不要马上开盖，虚火蒸多3分钟，取出，倒掉蒸鱼的汁;

3、上面撒上葱花，把用小火煮开的热油和热酱油，趁热淋在鱼头上面即可;

4.豆酱蒸巴浪鱼

材料：巴浪鱼450克;葱2小段;红椒1个;姜2片;普宁豆酱2-3汤匙;花雕酒1汤匙;葡萄籽油1汤匙;糖1茶匙

步骤：

1、葱段、红椒、剪刀备好。葱段用清水冲洗一会(葱沾过水会卷曲)，将红椒切成圈，葱段穿入红椒圈，红椒圈码入葱段的中间。用剪刀将葱段两头剪成葱花即可。如果觉得葱花不够圈，可以放入清水里泡一会。

2、巴浪鱼、普宁豆酱备好。巴浪鱼洗净，沥干水份，将少量豆酱抹在鱼身和鱼肚内腌制5分钟，姜切丝放进鱼肚和鱼面上。锅下水烧开，放入腌制好的巴浪鱼。盖上盖子大火蒸6-8分钟关火。

3、余下的豆酱放入糖和淋入油，放入微波炉里高火1分钟。淋在蒸好的巴浪鱼上即可。

5.芦笋清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼500克;芦笋150克;枸杞8粒;大葱;姜;蒜;盐;酱油;香油

步骤：

1、主材料备好。鲈鱼洗净沥干水份，将鱼脊骨处切开(防止蒸熟后变形)。

2、芦笋洗净，大葱、姜切丝，蒜剁茸，枸杞泡发洗净备用。芦笋切成适合的长段，码入盘中。

3、将鱼放在芦笋段上，鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸，鱼身均匀摸上盐，腌制20分钟。锅内烧开水，把鱼放入，大火蒸7分钟。

4、关火后，蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞，淋上酱油，虚蒸5分钟取出。另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。

6.蒜苔焖狗腿鱼

材料：狗腿鱼;蒜苔;姜;红椒;老抽;白糖;黑胡椒粉;料酒

步骤：

1、将蒜苔切成段;狗腿鱼收拾干净，切成两段(太长了盘子盛不下);锅内倒油后放入红椒和姜爆香，加入老抽和水烧开;

2、汤烧开后放入鱼，加入白糖和料酒;大火再次烧开后放入蒜苔;加盖焖至鱼和蒜苔变熟，揭盖后撒入黑胡椒粉;装盘出锅即可。

海鱼食谱怎么做好又简单相关文章：

★ 酸菜鱼怎么做好吃

★ 方糕的做法怎么做如何做好吃

★ 小红虾的做法

★ 红烧的做法

★ 红枣煎饼怎么做又香又好吃

★ 熬鲤鱼汤的做法

★ 凉拌南瓜尖怎么做简单又营养

★ 正宗四川凉菜的做法大全

★ 地三鲜的家常做法怎么做好吃

★ 白水面条的做法