红烧鱼是很多人都非常喜欢吃的一种家常鱼做法。你想了解如何做出可口的红烧鱼吗?下面小编给大家整理的红烧鱼的家常做法有哪些,希望大家喜欢!
红烧鱼的家常做法
材料
原料:草鱼1条
配料:香菜、姜
调料:盐、生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖
做法
1、草鱼清理干净,对半切成两段;
2、两面上划三刀,用盐抹一层腌5分钟;
3、锅中热油,爆香姜片;
4、放入鱼段,不着急翻动它,煎至结痂;
5、再翻到另一面,同样煎至结痂;
6、倒入适量水,调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖;
7、大火烧,过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠,放入香菜段,关火装盘。
红烧鱼的做法
材料
草鱼500克、干辣椒、香料八角、桂皮、草果、香叶、花椒可以不放、生姜、大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖
做法
1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;香料可按个人所需增减,如果为了方便,可以直接用郫县豆瓣来代替,味道也是很好的,怕辣的话,干辣椒也可以不放。
2、将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼块鱼块的背面向下,小火将其煎黄一面后再翻面,等煎至两面金黄后放入两小勺料酒。
3、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒,煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽。
4、加入约450亳升热水一定要是热水哦,大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟。
5、打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可。
红烧鱼美味做法
材料
鱼,猪油,葱姜蒜,花椒,豆豉,郫县豆瓣酱,米酒,酱油,香油,香菜
做法
1、猪油烧热,加葱姜蒜,花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。
2、鱼进锅两边一炸,加米酒、酱油或者面酱,盖上锅盖咕嘟土话,就是中大火闷着,中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼,别怕煮老了。
3、等闻到满家的香味,就是差不多好了。大火收下汁,装盘后淋点香油,撒点香菜~~~完工~
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