红烧鱼头的好吃做法

鱼几乎全身都可以吃，鱼头的肉质鲜美、口感独特，也是十分吸引人的一个部位，下面小编给大家整理的红烧鱼头的好吃做法，希望大家喜欢!

红烧鱼头的做法

材料

净胖头鱼一只750克，适量青椒、葱断、生姜片、蒜头。

做法

1. 锅内放入适量的食油开大火，放入生姜片、蒜头煸香。

2. 放入鱼头两面稍煎香到微黄，加入适量的黄酒、糖、酱油、水，盖上锅盖烧煮。

3. 汤汁沸腾后加入适量的胡椒粉、十三香继续焖煮。

4. 大约焖煮10分钟左右加入葱断、青椒丝，收干部份汤汁，加入适量的味精即可。

红烧鱼头的美味做法

材料

海鲡鱼1个，牛蒡1/4条，香菇1朵，油麻菜花适量，姜片20公克，姜丝适量，水140cc，酒90cc，酱油60cc，味醂30cc，砂糖15公克

做法

1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起沖冷水，刮除鱼鳞备用。

2.油麻菜花用水汆烫水中加少许盐，捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用;香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。

3.将煮汁煮开备用。

4.在锅中舖放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。

5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

红烧鱼做法步骤

1、将鲳鱼去除内脏洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄。

3、入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花即可。